在日常的飲食中，可能存在一些農(nóng)藥、獸藥殘留的風險。冬奧會開幕在即，食品安全如何保障？儀器設備來助力。

　　第24屆冬季奧林匹克運動會即北京冬季奧運會，計劃于2022年2月4日(星期五)開幕，設7個大項，15個分項，109個小項。北京冬奧會、冬殘奧會主題口號正式對外發(fā)布——“一起向未來(Together for a Shared Future)。

　　眼下，距離2022冬奧會開幕不足半個月，隨著這場“冰雪之約”腳步越來越近，各項安全保障工作日臻完善，進入了倒計時沖刺的關(guān)鍵時期。

　　中國人有句古話“民以食為天”，可想而飲食對于人們來說的重要性，運動員取得優(yōu)異成績的背后，除了平時科學的訓練計劃，健康安全的飲食營養(yǎng)方案，也可以幫助運動員更好地提升運動表現(xiàn)和運動成績。

　　在日常的飲食中，可能存在一些農(nóng)藥、獸藥殘留的風險。冬奧會開幕在即，食品安全如何保障？儀器設備來助力。

　　農(nóng)獸藥殘留的檢測方法有傳統(tǒng)微生物檢測法、免疫檢測法、理化檢測法、TTC法等，理化檢測方法是利用相關(guān)的儀器對樣品進行定性定量分析，具有快速準確的優(yōu)勢，現(xiàn)已成為乳制品及各種食品主要的檢測方法。液相色譜、氣相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用儀和液相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用儀等就是理化檢測中通常會用到的儀器。

　　在農(nóng)獸藥殘留檢測中，檢測前都要對樣本進行前處理，以消除基質(zhì)干擾、保護儀器，提高樣品檢測方法的靈敏度和準確性，實驗中常用的固相萃取技術(shù)、固相微萃取技術(shù)、分子印跡技術(shù)、凝膠層析及加速溶劑提取等技術(shù)，都可以對食品進行高效快速的前處理，為檢測工作做好準備。